不同的生活條件必然有不同的體質特點，飲食對體質的影響也是明顯的。長期營養成分的改變亦可導致體質的改變。《內經》曾多次談到飲食偏嗜對機體的危害，如《素問生氣通天論篇》說：“味過于酸"肝氣以津，脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣木不衡；味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。”《素問五臟生成篇》又說：多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝膣而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也”。這些都是因五味偏嗜而引起的人體臟氣偏脞偏衰產生的病變。不僅如此，《素問至真要大論篇》運認為，若五味偏勝過久，甚則影響命，即所謂“久而增氣，物化之常也。
目前
中醫體質辨識系統廠家提出：重視個性和體質是今后指導營養研宄的課。指出人的體質由于年齡、性別、職業和民族等不同，營養物質的新陳代謝功能也不能一樣，適應個性的周密考慮，才是臨床營養醫學的重要之點。
